♡ miam

COOKIES DE LAURA TODDS
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  • 250 g. de beurre ou de margarine,
  • 1 œuf,
  • 350 g. de sucre de canne roux ou blond,
  • 375 g. de farine de blé type T65,
  • 350 g. de pépites de chocolat,
  • 1/2 sachet de levure sans phosphate,
  • 1 pincée de vanille en poudre,
  • 1 pincée de sel.

Pour 30 cookies
Préchauffez votre four à température moyenne (140° ou thermostat 4-5).
Dans un grand récipient rond, mélangez bien le sucre et le beurre ramolli à l'aide d'un fouet ou d'un batteur. Ajoutez l'œuf et mélanger de nouveau.
Par ailleurs, mélangez ensemble la farine, la levure, la vanille, le sel et les pépites de chocolat (et/ou tout autre ingrédient complémentaire : noix, noisettes concassées, raisins secs, noix de coco râpée...). Incorporez ensuite en deux ou trois fois au mélange précédent, jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Pour former les cookies, munissez-vous idéalement d'une cuiller à glace, remplissez-la de pâte, puis "déboulez" le cookie. Si vous n'avez pas de cuiller à glace, préparez à la main des petites boules de pâte de 40 à 50 g. pièce.
Disposez vos boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier cuisson ou d'une feuille de silicone. Aplatissez légèrement chaque cookie avant d'enfourner.
Il ne vous reste plus qu'à les cuire pendant 15 à 20 minutes, selon votre four.

Variante - vous pouvez aussi préparer des minicookies : façonnez des boules de pâte deux fois plus petites et réduisez la durée de cuisson à 8 à 14 minutes, selon votre four.
Après cuisson, l'idéal est d'attendre une quinzaine de minutes avant dégustation, vos cookies seront alors tièdes et parfaitement délicieux. 
Miam !


Pour redonner tout leur moelleux à des cookies préparés la veille, passez-les au four préchauffé à 5-6 (150°) pendant deux minutes. Ce petit truc vaut également pour d'authentiques cookies Laura Todd auxquels vous souhaitez redonner tout leur moelleux et leur fondant avant dégustation. D'autre part, conservez toujours vos cookies à température ambiante dans une boîte bien fermée ; ne les placez jamais au réfrigérateur. 




TERRINE DE VEAU AUX CHAMPIGNONS & NOISETTES
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découverte sur le blog de La Scierie, en provenance du mag de cuisine en ligne Yummy Magazine,
cette terrine sera testée et j'espère approuvée dès la fin de la semaine ....


 
 ☆☆

CALISSONS ETOILES ORANGE GINGEMBRE
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une recette dingo que j'ai hâte de tester... mais il me manque encore quelques ingrédients....





pour 70 pièces
150 g de melon confit
150 g d’orange confite
50 g de gingembre confit (non enrobé de sucre cristal)
300 g de poudre d’amandes
200 g de sucre glace
Pour la glace royale
1 blanc d’oeuf
150 g de sucre glace
Mixer le melon confit avec l’orange confite et le gingembre confit afin d’obtenir une pâte. Transvaser la pâte dans le bol du robot ou sur le plan de travail.
Tamiser le sucre glace et la poudre d’amandes. Les incorporer à la pâte de fruit soit en utilisant la feuille du robot soit en pétrissant à la main.
Abaisser la pâte sur du papier sulfurisé sur 1 cm d’épaisseur. Laisser sécher 1 heure.
Découper les calissons à l’emporte-pièces ou au couteau. Laisser sécher toute une nuit.
Préparer la glace royale : monter le blanc en neige et ajouter le sucre glace en trois fois dès que le blanc commence à être ferme. Tremper le dessus des calissons.
Laisser sécher 2 heures ou les passer au four 5 minutes à 130°C en prenant garde à ne pas les faire blondir.
NB : Si vous faites des calissons de forme traditionnelle, collez-les sur une feuille azyme. Pour ce faire, découpez au cutter ou aux ciseaux la feuille azyme de la forme de l’emporte-pièce (découper au découpoir ça marche moyen et surtout ça fait pas des formes régulières). Collez sur le dessous des calissons.

et tout pleins de recette sur le blog de Parigote son blog  http://www.carnetsparisiens.com/
- miam - 

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